日本茶は「緑色」と考えるのが一般的です。

でも、茶種によって黄色、黄緑色、緑色、茶色と湯のみに注がれたお茶の色は様々です。

カラフルな日本茶は、私たちの目を楽しませてくれます。

そして、日本茶の味と香りは、私たちの心をホッとさせてくれます。

旨味を味わいたいときには、玉露や煎茶を。あっさりした味わいと香りを楽しみたいときには、番茶や焙じ茶、玄米茶をどうぞ。

日本茶は「贈答品には上級煎茶」「家族団らんには番茶」というように、その味わいや品質（価格）で使い分けられる場面が多くあります。

しかし、近年、お茶に含まれる体に良い成分（テアニン、カテキン、カフェイン等）が注目され、その効果を期待しての使われ方が、よく知られるようになりました。

各成分の効果と成分を含む茶種を知り、「こんな時には、こんなお茶」と覚えておけば、生活にとても役に立ちます。

皆さんの生活の場面や気分に合わせて、より美味しく健康的に、お茶を選んでみませんか？

お茶の味は、甘み・渋み・苦みの3つのバランスで決まります。それぞれの味の主な成分は、いずれも有効成分として注目を集めています。

甘み（テアニン）は、水からでも浸出することができますが、渋み（主にカテキン）と苦み（主にカフェイン）は、80℃から急激に浸出します。

3つの成分を豊富に含む上級煎茶の場合、お湯を少し冷ます（70℃位）ことで、甘み（テアニン）を多く、渋み（カテキン）・苦み（カフェイン）が控えめの味わいに入れられます。

美味しいお茶のバランスと有効成分

テアニン： リラックス・いやし効果 カテキン： ダイエット効果、殺菌効果 カフェイン：眠気覚まし、疲労回復

茶種によって含まれる成分の割合が違います。

成分の効果を利用するときは、茶種を使い分けてみるのもよいでしょう。　

各茶種の成分分析表（茶100g当たり）

茶種	カテキン	カフェイン	アミノ酸（テアニン）
玉露	10%	3.5%	29.1%
煎茶	13%	2.3%	24%
番茶	11%	2%	19.7%
ほうじ茶	9.5%	1.9%	18.2%

（図説食品成分表新訂版より抜粋）

※人は、甘み（テアニン）より、渋み（カテキン）・苦み（カフェイン）を感知しやすいため、茶に含まれる割合が大きい甘みも、ほのかな味わいに感じられます。

※お湯の温度：低め60℃～70℃、熱め80℃～90℃

リラックスしたい時

甘みの成分で癒し効果もあるテアニンが多い「上級煎茶」「玉露」を低めのお湯で淹れます。

仕事・会議・受験勉強の合間に

頭脳を活発にしたい時や眠気防止には、カフェインの効果を期待して、熱めのお湯で淹れた「上級煎茶」を。カフェインは「上級煎茶」になるほど、多く含まれています。

力仕事やスポーツ時

別名「筋肉刺激剤」とも呼ばれるカフェインを多く含む「上級煎茶」を熱めのお湯で淹れ、開始20分～30分前に飲みます。

汗を流した後などの水分補給

焙じ茶や番茶を冷やして。

油ものや高カロリーの食事時

口の中のべとつきが消え、さっぱりする「焙じ茶」や「番茶」を。

コレステロール値の上昇を抑えたい時は、カテキンの多い「煎茶」や「番茶」を熱いお湯で濃い目に淹れます。

食後

食後には、虫歯の繁殖菌の増殖を抑えたり、食中毒を予防するカテキンが多く含まれている「煎茶」「番茶」がおすすめです。

酔いを覚ましたい時には

カフェインの覚醒作用を期待して、熱めのお湯で淹れた「上級煎茶」を。

カフェインは、高い温度の湯で淹れるとお茶に多く溶出します。また利尿作用で体内のアルコールが早く排出されます。

寝る前

「玄米茶」や「低カフェイン茶」を。

カフェインを比較的多く含む玉露や上級煎茶を飲むと、人によっては就眠の妨げになることがあります。

インフルエンザの予防

カテキンの多い「煎茶」や「番茶」を飲んだり、うがいをすると効果大。インフルエンザの型に関係なく感染防止能力を発揮します。一日に何回もこまめに繰り返すことが重要！！